肉類是人們重要的食物來源，肉類食品安全是食品安全中的重點之一。目前，有些商販在高價肉類中摻入低價肉類，以降低成本，這樣很容易引發(fā)食品安全問題，甚至可能引發(fā)宗教問題與民族矛盾。另一方面，肉類中殘留的β-興奮劑類藥物（包括克倫特羅，萊克多巴胺、沙丁胺醇等）則會危害人類健康。因此對肉類檢測是一項重要的任務(wù)，肉類等食品檢測可交由質(zhì)檢天下檢測平臺進行，這里可以提供一站式的肉類質(zhì)檢服務(wù)，方便快捷省心。

肉類檢測應(yīng)該找什么單位？

如果是活豬身上的肉，是由農(nóng)業(yè)部門和防疫部門來檢測；如果是已經(jīng)死亡的豬身上的肉，是由衛(wèi)生部門來檢測；如果是運輸在路上的豬肉，則由交通、路政管理部門來檢測，同時還要出具相關(guān)證明；如果是在市場上售賣的豬肉，則由市場監(jiān)管部門負責檢測。其次，如果商家需要一份質(zhì)檢報告證明產(chǎn)品安全，可以到質(zhì)檢天下咨詢了解。

肉類的化學(xué)檢測具體是指什么？

不同物種的肉類有著明顯的差異性，所以很多鑒定人員會采用化學(xué)測試的方式檢測肉類的品種，通常來說， 牛肉與水牛肉的胡蘿卜素含量不同，不同肉類品種中不同化合物的含量有所區(qū)別。另外，馬肉中糖原含量比其他肉類高，采用化學(xué)檢測的方式可以有效的區(qū)分肉類的不同品種，當一些牲畜被宰殺后，糖原可能會消除，而動物肝臟中所含的糖原卻不會消失，其混合在加工后的香腸中，可能會影響鑒定結(jié)果，所以，根據(jù)相關(guān)信息，可以對不同品種肉類檢測結(jié)果進行綜合分析。

文章PDF下載地址：鄭州肉質(zhì)檢測中心，鄭州豬肉報告多少錢一份.pdf